閒時跟顧客不時互相分享烹飪樂趣及研究不同煮法, 其實花膠的可塑性頗高, 一般人對花膠的烹調方法,用燉、炆、煲湯最為普遍。

其實花膠亦可以用蒸的方法, 蒸除左可以保持花膠本身的黏口感外, 更加可以防止其膠質不會流失。從健康角度, 蒸相較其他方法為好, 除了可以保持花膠本身原有的營養、蛋白質外, 更可帶出花膠獨有的天然鮮味, 蒸煮方法不會吸收到多餘的油脂, 對健康及消化系統有利。 而蒸煮用的花膠, 不一定要用貴價的級數, 優質咸水膠都可以達到超乎想像的效果。

材料如下: 
肉排 450克
小小咸水膠 4塊
蔥花 少許

調味料 :
豆豉1湯匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
麻油1茶匙
糖 , 鹽 各半茶匙
辣椒 適量

🍴烹調方法
1. 排骨洗淨, 瀝乾後, 加入調味料, 醃半小時
2. 將已浸發好咸水膠切好, 大小因應個人需要
3. 將醃好的排骨跟咸水膠混合
4. 燒熱滾水, 大火隔水蒸 15分鐘, 上桌時灑點蔥花即成

🐟西非小小咸水膠
$500/8兩 (60-68頭)
🐟西非金龍肚
$690 /8兩 (40-42頭)

🐟更多花膠詳情 http://gkts1983.com/index.php…

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小店一直以來是以客為本，本多利薄的原則經營。近半年，海味的來貨價不斷調高，加價聲音在大小行家此起彼落！小店仍保持一貫姿態，不求利潤多，務求顧客食得開心，花得值得！

在此，謹向大家致歉，在情非得已的環境下，
🐟西非咸水金龍肚 (40-42頭)
於 9月1日起將作價格略為調整至1480/斤

來貨成本雖然增加，小店依舊貼心，品質保持水準，為大家送上滿意的服務！

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+4

好識補-海味專門店新增了 7 張新相片。

繼上個月的西非咸水膠反應熱烈, 55斤全部售完🐟查問貨期的街坊絡繹不絕, 多得大眾街坊支持,小店即打通各方門路🔊 四處尋覓, 終於搵到呢批👑西非咸水金龍肚🐟

👑西非咸水金龍肚 🐟
在花膠界中都算數一數二, 唔好比佢外表呃到, 浸發完既效果, 簡直係意料之外。 一條乾乾瘦瘦的金龍肚, 浸發後的比原來既大左三, 四倍; 膠身肥厚, 而且每一啖的黏口程度, 難以形容👅

坊間有名氣的👍花膠專賣店, 平均售價由4,000至7,000不等, 而呢一批40-42頭的優質西非金龍肚,本店以特惠價錢, 回饋各老顧客及街坊

💥街坊價1380元/斤 40-42頭

由即日起完成以下簡單2個步驟更以🙈蝕本優惠試食價
💫4兩 -330元
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👀(每人限買1斤)
8兩或以上可代浸發
優惠期至25-8-2015

西非咸水金龍肚-浸發方法🚀

💁首先浸軟,然後煲滾水下薑片和花膠滾8分鐘,唔開蓋焗至水涼,跟著浸冷水,水過膠面放入雪櫃過夜,第二天起來,就會好大隻👍
✨可以一次過發半斤,然後分成小包放入冰格

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『靈芝』近年來不斷有人推薦，而藥成品亦有好多種類，而又有幾多人知道靈芝係分幾多類別？

而對健康上又有咩功效！生活在都市中, 空氣混濁, 少不免有健康的問題, 而正所謂未雨綢繆, 應先從日常食療著手

而靈芝中有一種名為『虎乳靈芝』, 價值高，是屬珍貴的藥用菌。
🍄虎乳靈芝，也叫虎奶，是一種珍貴的多孔菌科，如茯苓、猪苓、靈芝等常用的中草藥同屬多孔菌類別。主要野生陰涼潮濕地帶的叢林樹木中，少數生長於地面，直至現在，尚沒有發現過由人工可培植出『虎乳靈芝』, 可是其之罕貴。『虎乳靈芝』在傳統醫書上亦有記載，用於治療哮喘病、高血壓、胃病、神經性疾病等。中醫認為它是一種治療肝炎、肝熱、肝癌、胃病的良藥，有報道指出：虎奶靈芝菌核能入藥，外敷有治療婦女乳腺炎之效。

虎乳靈芝菌核含有豐富的蛋白質、礦質元素、多種維生素、真菌多糖、膳食纖維等食、藥用成分，並可制成預防哮喘病、糖尿病、冠心病的天然的保健藥品。另外，菌核中的虎奶多糖具有提高人體免疫功能，抗腫瘤等神奇功效。

🍵常見服法是把虎乳靈芝菌核切片煮水或煲湯飲用，或是磨成粉服用。它有止咳定喘😷健脾化濕的功效，常用於治療哮喘及咳喘，療效極佳。此外用於治心胃氣痛的頑疾、肺癌、腫瘤、氣管炎、氣咳也有顯著效果。

🍄虎乳靈芝
原價 $58/兩
優惠價 $38/兩
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呢幾日, 同時有幾個客人問, 除左要煲湯外,仲有咩選擇, 既可養顏, 下火, 健康得黎又護膚？

我立刻想起『胎菊』🌻
"胎菊"即菊花未完全張開的時候採摘下來的，經過精心的蒸製，烘焙而成．帶有獨特的味道。(沒有一般菊花之俗味) 胎菊具有養肝明目、清心補腎、健脾和胃、潤喉生津、調整血脂、春暖去濕、夏暑解渴; 秋日解燥、冬日清火、養顏美容、補血提神、延缓衰老等功效。胎菊屬性微寒，怕寒涼可在飲用時加入杞子、圓肉以作平衡。

點樣先係上等“胎菊”？ 🌻
“胎菊”顏色青綠, 味道清香，花苞完整、花瓣内斂蜷曲、形態整齊為之上等靚貨！

小店不時會預備好胎菊杞子茶或花茶☕門面雖小, 人情味十足, 歡迎隨時到場分享愛美資訊！

🌻胎菊
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🌰精選寧夏杞子
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越近中秋🌔簡直忙不可開交, PM訂貨客人晚晚到零晨2點😴

返得舖頭執貨當然有大茶飯食啦😋姨姨好貼心地知道我呢幾日熬夜, 專登煲左 🍵金銀菜鴨腎無花果紅棗湯真係唔講唔知, 金銀菜原來係指新鮮既大白菜同乾菜, 下肝火🚿好感動, 好似一家人咁!

我向姨姨偷師, 湯料成份如下:
白菜 10 棵
白菜乾 1 紮
甘筍(切角) 8條
陳腎 3 個
瘦肉 12兩
南北杏 6錢
紅棗(去核) 5粒
鹽 少許

製法:
1) 白菜乾、白菜、鴨腎、紅棗洗淨; 南北杏洗淨, 用水浸泡備用。
2) 瘦肉洗淨, 飛水約 2分鐘, 盛起備用。
3) 放 5 公升水, 放入所有材料, 水滾後慢火煲2小時, 加鹽調味。

陳腎 $96/斤
菜乾 $58/斤
龍皇杏 $70/斤

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大約兩三年前, 小店引入了一批來自澳洲大紅螺頭,🐚一直深受食家愛戴, 大手買入。澳洲大紅螺頭件頭大, 約成年人三分之一的手掌呎吋,每粒螺頭乾身而帶有紅亮光澤, 再用鼻子一索, 那種獨特的螺香, 一聞已感覺到當中鮮中帶甜。

日常湯水, 只些加少許, 整煲湯水已截然不同, 所以食家們通常家中都存有數十斤存貨, 不需數月, 已經要補倉填貨。 坊間有不少湯水是以澳洲大紅螺頭作湯料🐚

這足以証明其之鮮, 鮮中甜！ 較受各大食府視為上等湯水🍵《如金蟲草花螺頭花膠湯》 其實只要買到好材料, 在家中也可以煮到出色的養生湯

🐚澳洲大紅螺頭 HKD188/斤 (數量有限, 欲購從速)
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🍄金蟲草花-子實體
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黃耳，形態似特大的合桃，爽中帶滑 ，而肉身大 🍄菇菌中膠質最為豐富，售價也最貴。

為人熟悉的雪耳雖滋陰潤肺生津，但性質偏涼，倒不及黃耳之平和🍄 黃耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分，一般人都配以木瓜, 鮮奶, 杏汁等燉製為甜品🍵

但在這個悶熱的夏天🌞
熱騰騰的甜品似乎不太受歡迎🙅

在這介紹以下以黃耳為主打的凍食💁

🍮黃耳杞子馬蹄凍
黃耳 1~2粒
杞子 15粒
冰糖 200g
馬蹄 3粒
寒天粉 3g
水 900g

👀做法：
1. 黃耳浸水隔一夜或浸軟，將中間黑色部分剪走，沖洗乾淨。 切碎粒，煲滾水煮黃耳20分鐘
2. 杞子用熱水浸15-20分鐘, 軟身後揸乾水待用.
3. 將冰糖,杞子及寒天粉加入黄耳水中
4. 在器皿內加入已切粒的馬蹄, 並將已調好之黃耳杞子糖水倒入
5. 放在雪櫃雪3-4小時，完全凝固即成

🍒杞子有明目之功效, 配上膠質豐富, 平和血氣的黃耳, 這一道凍食甜品, 女仕固之然喜愛, 小朋友亦可當閒時小食, 在酷熱的天氣中, 增添了不了涼意。

🍄黃耳 http://gkts1983.com/index.php…
🍒寧夏杞子 http://gkts1983.blogspot.hk/2014/09/65120.html

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唔駛排隊，唔駛迫！😥
唔駛早起😴唔駛搶😱唔駛怕買到假野💩

唔駛去到美食博覽，同樣有平、 靚、正既花膠， 仲要送到你門口🏡

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💁推出優惠、以不計成本，比客人以最抵的價格, 換取👍最優質的花膠🐟

🐟西非金龍肚- 美食節 出血價
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西非咸水花膠是來自於咸水海域海魚🌊口感爽滑,不會有腥味，膠身比較挺身, 有點像扎膠公薄身肉爽，煮起來不易溶, 容易處理，煲湯後亦適合炆煮。大部份人只認知較出名及貴價的白花膠、鰵魚膠, 或來自印度的淡水花膠筒, 而西非咸水膠則少為人知, 但其外貌不揚, 口感和膠質也絕不惹少！

市面有來自各方各地之咸水膠, 非但沒有品質保証,🙅而口感亦非想像中之美味。有些更用相對較次劣💀之淡水膠充當咸水膠出售, 雖則次劣花膠並沒有什麼壞處, 但此等手法卻令一些真正的食用家享受不了正宗咸水膠之質數。 西非咸水膠在本土開始盛行, 不少食家開始四出搜羅頂好的咸水膠, 務求品嘗固中的滋味👅

小店除了擁有👍由『優質旅遊協會』發出之”優質證書”外, 更是多年來的👍 『香港海味雜貨商會』會員, 以証貨真價實, 絕無欺貨。

購買前請驗明正身👀👀👀
西非咸水膠
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近日新返一批天白花菇，菇面長有白色裂紋, 貌似花豹身上之花紋，肉質爽滑有咬口, 菇味濃郁， 這批天白菇特徵是🍄已除去腳蒂🍄 特別斤兩十足👍無論蒸, 炆, 煮,🍲燉之烹調方法都十分適宜😋😋

原價 168元/斤
現售 138元/斤

天白無蒂花菇
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海參-以日本遼參為首選, 由於遼參背部佈滿大小不等的圓錐形肉刺，故名刺參🌊

此遼參食療功效甚高,吸引了不少支持者購買, 浸發好的日本遼參，每天均全數沽清 🎉

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📎日本遼參含有豐富的蛋白質、鐵、碘、釩，當中的釩能有效地降血脂, 有抑制癌細胞的作用,又可養血滋潤💦
膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的減肥食物💪因而深得各個年齡層的歡迎👏
對膽固醇過高及糖尿病者, 更有著顯著之功效👍

👀選購遼參以乾身, 呈灰黑色為要, 而剌針挺拔, 參身肥壯、肉厚💫

日本遼參 3800元/斤 （108-112支）
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