閒時跟顧客不時互相分享烹飪樂趣及研究不同煮法, 其實花膠的可塑性頗高, 一般人對花膠的烹調方法,用燉、炆、煲湯最為普遍。

其實花膠亦可以用蒸的方法, 蒸除左可以保持花膠本身的黏口感外, 更加可以防止其膠質不會流失。從健康角度, 蒸相較其他方法為好, 除了可以保持花膠本身原有的營養、蛋白質外, 更可帶出花膠獨有的天然鮮味, 蒸煮方法不會吸收到多餘的油脂, 對健康及消化系統有利。 而蒸煮用的花膠, 不一定要用貴價的級數, 優質咸水膠都可以達到超乎想像的效果。

材料如下: 
肉排 450克
小小咸水膠 4塊
蔥花 少許

調味料 :
豆豉1湯匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
麻油1茶匙
糖 , 鹽 各半茶匙
辣椒 適量

🍴烹調方法
1. 排骨洗淨, 瀝乾後, 加入調味料, 醃半小時
2. 將已浸發好咸水膠切好, 大小因應個人需要
3. 將醃好的排骨跟咸水膠混合
4. 燒熱滾水, 大火隔水蒸 15分鐘, 上桌時灑點蔥花即成

🐟西非小小咸水膠
$500/8兩 (60-68頭)
🐟西非金龍肚
$690 /8兩 (40-42頭)

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