黃耳，形態似特大的合桃，爽中帶滑 ，而肉身大 🍄菇菌中膠質最為豐富，售價也最貴。
為人熟悉的雪耳雖滋陰潤肺生津，但性質偏涼，倒不及黃耳之平和🍄 黃耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分，一般人都配以木瓜, 鮮奶, 杏汁等燉製為甜品🍵
但在這個悶熱的夏天🌞
熱騰騰的甜品似乎不太受歡迎🙅
熱騰騰的甜品似乎不太受歡迎🙅
在這介紹以下以黃耳為主打的凍食💁
🍮黃耳杞子馬蹄凍
黃耳 1~2粒
杞子 15粒
冰糖 200g
馬蹄 3粒
寒天粉 3g
水 900g
黃耳 1~2粒
杞子 15粒
冰糖 200g
馬蹄 3粒
寒天粉 3g
水 900g
👀做法：
1. 黃耳浸水隔一夜或浸軟，將中間黑色部分剪走，沖洗乾淨。 切碎粒，煲滾水煮黃耳20分鐘
2. 杞子用熱水浸15-20分鐘, 軟身後揸乾水待用.
3. 將冰糖,杞子及寒天粉加入黄耳水中
4. 在器皿內加入已切粒的馬蹄, 並將已調好之黃耳杞子糖水倒入
5. 放在雪櫃雪3-4小時，完全凝固即成
1. 黃耳浸水隔一夜或浸軟，將中間黑色部分剪走，沖洗乾淨。 切碎粒，煲滾水煮黃耳20分鐘
2. 杞子用熱水浸15-20分鐘, 軟身後揸乾水待用.
3. 將冰糖,杞子及寒天粉加入黄耳水中
4. 在器皿內加入已切粒的馬蹄, 並將已調好之黃耳杞子糖水倒入
5. 放在雪櫃雪3-4小時，完全凝固即成
🍒杞子有明目之功效, 配上膠質豐富, 平和血氣的黃耳, 這一道凍食甜品, 女仕固之然喜愛, 小朋友亦可當閒時小食, 在酷熱的天氣中, 增添了不了涼意。
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