閒時跟顧客不時互相分享烹飪樂趣及研究不同煮法, 其實花膠的可塑性頗高, 一般人對花膠的烹調方法,用燉、炆、煲湯最為普遍。
其實花膠亦可以用蒸的方法, 蒸除左可以保持花膠本身的黏口感外, 更加可以防止其膠質不會流失。從健康角度, 蒸相較其他方法為好, 除了可以保持花膠本身原有的營養、蛋白質外, 更可帶出花膠獨有的天然鮮味, 蒸煮方法不會吸收到多餘的油脂, 對健康及消化系統有利。 而蒸煮用的花膠, 不一定要用貴價的級數, 優質咸水膠都可以達到超乎想像的效果。
材料如下:
肉排 450克
小小咸水膠 4塊
蔥花 少許
肉排 450克
小小咸水膠 4塊
蔥花 少許
調味料 :
豆豉1湯匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
麻油1茶匙
糖 , 鹽 各半茶匙
辣椒 適量
豆豉1湯匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
麻油1茶匙
糖 , 鹽 各半茶匙
辣椒 適量
🍴烹調方法
1. 排骨洗淨, 瀝乾後, 加入調味料, 醃半小時
2. 將已浸發好咸水膠切好, 大小因應個人需要
3. 將醃好的排骨跟咸水膠混合
4. 燒熱滾水, 大火隔水蒸 15分鐘, 上桌時灑點蔥花即成
1. 排骨洗淨, 瀝乾後, 加入調味料, 醃半小時
2. 將已浸發好咸水膠切好, 大小因應個人需要
3. 將醃好的排骨跟咸水膠混合
4. 燒熱滾水, 大火隔水蒸 15分鐘, 上桌時灑點蔥花即成
🐟西非小小咸水膠
$500/8兩 (60-68頭)
🐟西非金龍肚
$690 /8兩 (40-42頭)
$500/8兩 (60-68頭)
🐟西非金龍肚
$690 /8兩 (40-42頭)
🐟更多花膠詳情 http://gkts1983.com/index.php…