花膠也分公乸，<還重男輕女>，乸的比公的便宜！營養價值兩性差不多。而口感上，公的較厚身，因而更有咬口及好吃，因此價錢比乸貴。

扎膠公，身形長而窄，其特徵是底部有兩條類似觸鬚的器官，屬於「食療級」花膠。扎膠公膠質濃厚，對身體深層調補、手術後療養、懷孕期間對胎兒的進補、產後坐月的調補都非常有幫助。花膠公，耐煮而口感煙韌、爽而結實、膠質濃厚，膠質鎖於花膠內，吃時會比較煙靱彈牙而不會糊口又或膠質完全溶於湯中而令質感有些霉的感覺，完整保留膠質！

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