以前一家大細，老友相聚時去到酒樓晚飯例必會點個🍵粟米魚肚羹🍵魚肚本身屬於真貴海味之一🐟魚肚又稱花膠🐟只因在揀選曬乾時會選走較薄或有破穿嘅魚肚，破穿魚肚會經過沙爆後而成為白色鬆脆嘅🐡沙爆魚肚🐡而魚肚浸泡時間比花膠短，魚肚同花膠一樣含豐富膠原疍白，用來做湯或羹都非常容易而且很快 :

粟米魚肚豆腐湯（3-4人份量）

材料 :
沙爆魚肚 2-3條
粟米湯一罐 400 ml
水400 ml
豆腐一件
雞疍一隻 （打散）
葱兩條 （切段）
薑數片

做法 :
1 : 魚肚浸軟，用鍋燒熱滾水放入薑片及葱，放入浸軟魚肚約十分鐘撈起，擠乾水份切小粒
2 : 煲滾400ML水加入罐頭粟米湯煮滾，再加入魚肚及豆腐一同煮滾後，加少許鹽調味。
3 : 熄火後馬上加入打散雞蛋入湯用筷子攪成蛋花，最後隨個人喜愛可加入蒽花享用。

🐡沙爆魚肚 $38/4兩 🐡
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