2015年4月22日 星期三

花膠較多人熟悉都是筒狀，所以第一次光顧我們買花膠的客人都是買印尼花膠筒或鴨泡肚。但經我們推介後都轉了西非咸水膠
西非咸水膠和印尼花膠筒，有咩分別？
底食嗎？質量如何？🙇
印尼花膠筒
大多產至淡水爐魚,由原隻魚鰾未剖開加工而成，質感介乎公乸之間，厚身、口感軟滑、細隻的味道會帶點腥，膠質豐富，但不耐火，適宜用作煲湯材料。
西非咸水膠
咸水海域海魚,口感爽滑,不會有腥味，有點像扎膠公薄身肉爽，煮起來不易溶,容易處理，煲湯後亦適合炆煮。
至於價格方面同等頭數的花膠-西非咸水膠會便宜8-15% 所以相對底食
每種花膠都有自己既特質和功效,選購時要配合烹調方法,否則就暴殄天物!
印尼花膠筒
$880 (70-76隻/斤)
$1080 (54-58隻/斤)
小小西非咸水膠
$880 (60-68隻/斤)
$1280 (30-34隻/斤)
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